Descrizione

salame del contadino

salame del contadino di puro suino, prodotto solo con carne dei suini allevati nella nostra azienda, insaccato nel budello naturale di suino, la ricetta è quella antica dei nostri nonni, speziato il giusto, non ha prevalenza di spezie mà è una giusta proporzione che fa assaporare e apprezzare la bontà delle carni utilizzate; stagionatura di montagna con il calore della stufa a legna per asciugare e aria fresca di montagna senza metodi forzati e industriali; diamo  al salame i giusti tempi di stagionatura, controllato durante tutta la fase di stagionatura, spazzolato a mano e seguito giorno per giorno in ogni momento della trasformazione del prodotto. Ottimo da gustare da solo o accompagnato da una focaccia casalinga, esalta il suo sapore con una focaccia alle noci o di farina di castagna o ottimo per accompagnare la degustazione delle primizie del campo come fave e piselli in primavera.